正确答案:

D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间 D值大，说明该微生物耐热性强 Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)

BCE

题目：关于D值与Z值的正确表述有

解析：解析：本题考查D值与Z值的含义。D值是微生物的耐热系数。系指一定温度下，将微生物杀灭90%（即使之下降一个对数单位）所需要的时间。D值越大，说明该微生物的耐热性越强。不同的微生物在不同的环境下D值不同。Z值即灭菌温度系数。系指使某一微生物的D值下降一个对数单位、灭菌温度应升高的值(℃)，通常取10℃。故本题答案应选BCE。

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