正确答案:

维生素B1

A

题目：脚气病是缺乏

解析：脚气病是缺乏维生素B引起的；鱼鳞病是缺乏维生素E引起的。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下述有关糖、脂肪、蛋白质互变的叙述中，哪一项是错误的

脂肪可转变为蛋白质

解析：在糖、脂肪、蛋白质代谢的相互转换中，糖和氨基酸的代谢过程中有多种中间转换物质，而脂肪的转换中间物以乙酰辅酶A为主，在代谢同路上的位置过低，很难转变成氨基酸。故B项错误。

[单选题]在反映食品腐败变质的化学指标中，当 K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象

40%

解析：(答案：C)K值是指ATP分解的低级产物肌苷和次黄嘌呤的比例，K40%，鱼体开始有腐败迹象。

[单选题]思维的过程包括

分析、综合、比较、抽象和概括

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