正确答案:

铅、镉、锌、砷

A

题目：铝制食具、容器卫生评价中理化指标包括

解析：铅、镉、锌、砷都是铝制食具、容器卫生评价中理化指标。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]作为乙型肝炎病毒携带者，在血清中检出最重要的指标是（ ）

HBsAg

[多选题]食品卫生学的主要研究内容为（ ）。

食品污染

食品卫生问题

食源性疾病

食品卫生监督管理

解析：主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。

[多选题]阴阳运动的结果有（ ）

阴消阳长或阳消阴长

阴阳皆消或阴阳皆长

阴阳处于暂时的动态平衡

[多选题]乳母的合理膳食原则是（ ）

食物品种多样化

供给足够的优质蛋白质

多食富钙食品

增加新鲜蔬菜，水果的摄入

少吃盐、腌制品和刺激性强的食物

解析：本题考核的知识点是如何实现乳母的合理膳食，即：①食物品种多样化；②供给足够的优质蛋白质；③多食富钙食品；④增加新鲜蔬菜、水果的摄入；⑤少吃盐、腌制品和刺激性强的食物；⑥注意烹饪方式。

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