正确答案:

甜菜碱

B

题目:蛋黄中的( )具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

解析:鸡蛋中的胆固醇仅占蛋黄脂类的4%~5%,而磷脂却占30%~33%,磷脂具有降低胆固醇沉积于血管壁的作用,而蛋黄中的甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。

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