• [单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是
  • 正确答案 :B
  • 补钙同时补充锌和铜

  • 解析:原发性骨质疏松症患者应合理补钙,补充钙剂200~1000mg/d。随着年龄增长,钙吸入较磷下降更快,故钙磷比值应高于2:1。大部分食品含氟量都很低,不能达到补充的目的,而饮水是氟的重要来源。

  • [单选题]中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的
  • 正确答案 :D
  • 25%~30%

  • 解析:考查各类人群膳食脂肪推荐摄入量。

  • [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者,不宜选含酪胺高的食物是( )。
  • 正确答案 :E
  • 扁豆、蘑菇、腌肉

  • 解析:含酪胺高的食物有扁豆、蚕豆、黄酱、香蕉、奶酪、啤酒、咸鱼等。

  • [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
  • 正确答案 :D
  • 饮料和乳制品

  • 解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。

  • [单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是
  • 正确答案 :A
  • 术后能起床的患者,增加基础代谢率的20%~25%

  • 解析:术后无并发症的患者,能量需要应略高于术前,约增高10%;若术后有腹膜炎等并发症时,则需增加20%~25%;明显消瘦的患者,应该按其理想体重计算能量需要;对于危重患者应该补充足够的能量,但也不宜过多,否则会加重肺、肝、肾的负担。

  • [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
  • 正确答案 :E
  • β-乳球蛋白


  • [单选题]能引起"醉酒症状"的是
  • 正确答案 :D
  • 赤霉病麦中毒


  • [单选题]机体为正氮平衡的情形是( )。
  • 正确答案 :C
  • 生长发育

  • 解析:正氮平衡即摄入的氮量多于排出的氮量时的氮平衡状态。这说明摄入的蛋白质,除用以补充分解了的组织蛋白外,还有新的合成组织蛋白出现,并被保留在机体中。对于儿童、少年、孕妇、乳母以及恢复期的患者,因机体内大量组织蛋白的新生成,所以往往会出现正氮平衡状态。

  • [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是
  • 正确答案 :E
  • 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

  • 解析:亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

  • [单选题]食品强化就是
  • 正确答案 :A
  • 调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工

  • 解析:这是一道概念记忆型题,食品强化的定义是调整(添加)食品中的营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

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