正确答案:

烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

C

题目：拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是

解析：称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确，不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]霍乱的各种临床类型中最常见的是

隐性感染

[单选题]四格表资料检验中，出现下列哪种情况需进行校正

1＜T＜5且n＞40

[单选题]1999年，WHO公布了糖尿病新的分型标准，以下哪型包括在新的分型中

以上都是

解析：1999年，世界卫生组织公布新的诊断和分型标准，新的分型标准将糖尿病分为4种类型：1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病、其他特殊类型糖尿病。

[单选题]在液体培养基中形成菌膜生长的细菌是

结核分枝杆菌

解析：液体培养时，因结核分枝杆菌胞壁中含大量类脂，疏水性较强，细菌易聚在一起，加之专性需氧，故呈菌膜生长。

[多选题]伤寒的临床诊断标准包括

发生在伤寒流行季节和地区

持续性高热(40～41℃)1～2周以上

周围血象白细胞总数低下，嗜酸性粒细胞消失

骨髓象中有伤寒细胞

解析：伤寒临床诊断标准有4项。①在伤寒流行季节和地区有持续性高热(40～41℃)，为时1～2周以上；②出现特殊中毒面容、相对缓脉、皮肤玫瑰疹、肝脾大；③周围血象白细胞总数低下，嗜酸性粒细胞消失；④骨髓象中有伤寒细胞(戒指细胞)，可临床诊断为伤寒

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