正确答案: 多元酚类
D
题目:从化学结构角度,鞣质是天然界植物中广泛存在的一类
解析:鞣质(tannins),又称单宁,是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀,故可用来鞣皮,即与兽皮中的蛋白质相结合,使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革,因此称为鞣质。故本题应选D。
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