正确答案:

环烯醚萜苷

C

题目：地黄、玄参等中药在加工过程中容易变黑，这是因为其中含有

解析：地黄、玄参等中药在加工过程中容易变黑，这是因为其中含有环烯醚萜苷；环烯醚萜苷化学性质不稳定,易聚合或氧化成黑色物质。

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