正确答案:

食物利用率

D

题目：急性毒性试验的观察和记录内容可不包括

解析：食物利用率是亚慢性毒性试验和慢性毒性试验观察和记录的内容。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]食源性疾病的基本要素包括（ ）

传播媒介--食物

食源性疾病的致病因子--食物中的病原体

临床特征--急性中毒性或感染性表现

解析：食源性疾病的三个基本要素：传播媒介--食物；食源性疾病的致病因子--食物中的病原体；临床特征--急性中毒性或感染性表现。

[单选题]化学物的非损害作用是

相对的

[单选题]侵犯人体可引起关节疼痛重着症状的邪气是（ ）

湿邪

[单选题]病原携带者作为传染源意义的大小，主要取决于

病原携带者的职业和个人卫生习惯

解析：病原携带者一般排出的病原体数量较少，其作为传染源的意义主要取决于携带者的职业、个人卫生习惯及社会活动范围。

[单选题]适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维 生素的食物为

干豆

解析：含B族维生素较多的食物包括粗粮、干豆类 、脏腑类、蛋类及绿叶蔬菜。糖尿病患者应限制 奶油等富含饱和脂肪酸食物的摄入。西瓜等水果 含糖较高，不适宜经常食用。酒以不饮为宜。

[单选题]因果关联是指

暴露-疾病有时间先后的无偏关联

解析：本题考点是对因果关联的确切理解。因果关联同病因的定义是一致的，病因是使疾病发生概率升高的因素，这意味着暴露-疾病存在前因后果的时间关系以及排除偏倚后的统计学关联。这里的概率升高和统计学关联在数学上是等同的。答案A仅指明因果关联的前提之一即统计学关联。答案B更局限在流行病学资料常见的分类相关。答案C尚缺乏前因后果的时间前提。答案D正确而完整。答案E未涉及排除偏倚（系统误差），并且局限于直接关联。

[单选题]正态曲线下，横轴上，从μ到μ+1.96σ的面积为

47.5%

[单选题]公共场所"卫生许可证"多长时间复核一次

2年

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