正确答案:

蛋白质功效比值

E

题目：常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]能促进钙吸收的因素是（ ）。

维生素D

解析：维生素D、某些氨基酸、乳酸钙和一些抗生素能促进钙的吸收。

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是

热能

[单选题]侵犯人体，易于引起肿疡的邪气是（ ）

火邪

[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是

酒精

解析：人体能量的来源。

[单选题]低盐或无盐膳食不适用于

胃炎的患者

[单选题]高脂肪配方膳食适合于

肺功能受损的患者

解析：肺功能受损的患者的呼吸功能受损，而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能，减少患者肺负担。

[多选题]缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是

血清铁蛋白浓度下降

血清铁下降

运铁蛋白饱和度下降

血红蛋白下降

解析：主要表现为血清铁蛋白浓度下降、血清铁下降、运铁蛋白饱和度下降、血红蛋白下降。

[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于

体内脂肪

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