正确答案:

铜

B

题目：由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）

肝、胆

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是

蔗糖

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

[单选题]肾脏病患者营养治疗应

减少植物蛋白质，供给优质蛋白质

解析：肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。

[单选题]中链甘油三酯的缺点是

不含必需脂肪酸

解析：中链甘油三酯是6到14个碳原子的饱和脂肪酸，不含有必需氨基酸。

[单选题]人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（ ）。

50%

解析：人体皮下脂肪约占全身脂肪量的50%。

[单选题]核黄素的辅酶活性形式是

FAD

[单选题]望舌以辨别疾病虚实，主要观察（ ）

舌质老嫩

[单选题]食品强化的要求是

保证食品卫生

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