正确答案: 蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素
D
题目:碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指
解析:食物中营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素。
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[单选题]下列用作食品容器的涂料中,需要测定己内酰胺的是
聚酰胺聚丙烯涂料
[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪,这一方法测定的脂肪为
结合脂肪+游离脂肪
解析:酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。
[多选题]《化妆品卫生规范》中规定的砷的测定方法是
分光光度法
氢化物原子吸收法
氢化物原子荧光光度法
解析:《化妆品卫生规范》中规定用氢化物原子荧光光度法、分光光度法和氢化物原子吸收法测定化妆品中砷。
[单选题]测定食品中的铁可以选用
原子吸收分光光度法
解析:测定食品中的国标采用原子吸收分光光度法。
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