正确答案:

加热100℃，l0～20分钟

B

题目：为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

解析：肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10～20分钟，可以破坏各型毒素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列哪种提法与一级预防不符合

疾病治疗

解析：疾病治疗属于二级预防。二级预防就是早发现、早诊断、早治疗。

[单选题]谷类中含量较丰富的维生素是

硫胺素和尼克酸

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