正确答案:

速冻缓融

B

题目：低温保藏食品宜采用的办法是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]皮肤型黑热病有时被误认为

瘤型麻风

解析：皮肤型黑热病应与瘤型麻风相鉴别，主要发病地区为印度、苏丹

[单选题]复治肺结核患者是指

接受过抗结核药物治疗超过1个月的患者

解析：复治肺结核患者是指接受过抗结核药物治疗超过1个月的患者。

[多选题]实验性病因研究与观察性病因研究的特点与区别是

实验研究分组是按随机化原则，观察性研究不是

实验性研究的因素是人为控制的，观察性研究不是

实验性研究用于病因研究时可能存在医德问题

[单选题]由于地球地质化学条件的区域性差异而使当地水、土壤或食物中某些元素含量过多或过少，从而影响当地居民摄入该元素的量，使居民体内该元素含量过多或过少，并引起疾病。该病被称为

地方病

解析：由于地球地质化学条件的区域性差异而使当地水、土壤或食物中某些元素含量过多或过少，从而影响当地居民摄入该元素的量，使居民体内该元素含量过多或过少，并引起疾病。该病被称为地方病

[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

以上都不正确

[单选题]流行性乙型脑炎的主要传染源是

猪

解析：流行性乙型脑炎（简称乙型脑炎），主要传染源是猪，猪感染乙型病毒后，产生3～4天的病毒血症，当蚊子叮咬处在毒血症期的猪时，就可能被感染，此种带毒蚊叮咬人时，人就可能被感染，因此猪又被称为中间宿主或扩散宿主。

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