正确答案:

提高膳食蛋白质质量

E

题目：“平衡膳食宝塔”提示，每日每人大豆类摄入量相当于干豆50g。其目的主要是

解析：“中国居民膳食宝塔”提出了一个营养上比较理想的膳食模式。其中粮谷类、豆类建议成人每天摄入粮谷类300～500g，豆类食品50g。因为大豆富含蛋白质。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]PPD试验，72小时观察局部红肿硬结15mm，其结果判断为

"++"

解析：硬结平均直径不足5mm为阴性，5～9mm为阳性(+)；10～19mm为中度阳性(++)，≥20mm为强阳性(+++)，局部除硬结外，还有水疱、破溃、淋巴管炎及双圈反应等为极强阳性反应(++++)，故选C。

[单选题]上消化道出血表现为呕血或黑便，主要取决于

出血的速度和量

解析：呕血与黑便是上消化道出血的特征性表现，主要由出血的速度和出血量决定。如出血量较少、速度慢，即使出血部位在幽门以上，也可无呕血。反之，幽门以下如出血多、快，可出现呕血。故选B。

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