正确答案:

乳酸菌发酵

E

题目：酸奶的酸味主要来自（ ）。

解析：酸奶的酸味来自乳酸菌发酵。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查

3

[单选题]关于运动员的饮食，下列错误的是

供给的饮食要能量高、体积大

解析：运动员的饮食应供给体积的食物。

[多选题]属于梅核气的治法是（ ）

理气

化痰

解郁

[单选题]下述食物中含钾量最低的是

稻米

解析：100g食品中含钾量较高，在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即在150～250mg的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜；稻米（粳米）110mg。

[单选题]地龙可用于（ ）

痰鸣喘息

[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是

颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食

[单选题]慢性食管炎建议选择的食物为

脱脂牛奶

解析：脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。

[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择

经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食

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