正确答案:

预煮

题目：脱水保藏食品前，食品常需要（）。

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

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解析：身体虚弱是营养不良的一种表现，不是原因。

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解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1／2，后16小时补充剩下的1／2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml／h；48小时后可以酌情开始口服补液。

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