正确答案:

全鸡蛋蛋白质

A

题目：下列食物蛋白质的消化率最高的是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]心肌梗死的营养治疗原则是

限制总能量和脂类摄入

解析：其原则为降低能量、控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇摄入，限制单糖和多糖摄入，供给适量无机盐和维生素。

[单选题]临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。

锌

解析：造成缺锌的有关因素是：①双胎，早产及营养不良儿易发生缺锌。②人工喂养儿易发生缺锌。③小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌。④单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂（如青霉胺）可致急性缺锌。

[单选题]病人在外科手术后，一般应该给予（ ）。

高蛋白质膳食

解析：外科手术后应给予高能量、高蛋白饮食。

[单选题]六淫致病，具有发病急、变化快特点的邪气是（ ）

风邪

[多选题]毫针刺法中常用的行针手法有（ ）

提插法

捻转法

震颤法

刮针法

[单选题]缺乏可致角膜干燥的是

维生素A

[单选题]食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是

小肠黏膜乳糖酶缺乏

解析：乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，称之为乳糖不耐受症。

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