正确答案:

水

题目：在糖的纸色谱中，固定相是

解析：糖的纸色谱中，常用水饱和的有机溶剂为展开溶剂系统，其中以正丁醇－乙醇－水和水饱和的苯酚两种系统应用最为普遍。（如果要增加糖在含水量比较少的系统如水饱和的正丁醇中的Rf值，可以在其中加入乙酸、吡啶或乙醇等增加它的含水量。）固定相是水。故本题应选B。

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