正确答案:

组织胺

A

题目：某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在转录延长中，RNA聚合酶与DNA模板的结合是（ ）

结合状态松弛而有利于RNA聚合酶向前移动

[单选题]对于病死率较高的慢性疾病，以下哪项能较好地反映其流行强度

死亡专率

[单选题]衣原体与细菌的不同点是（ ）

专性细胞内寄生

[单选题]用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（ ）

氯丙醇

解析：氯丙醇主要存在于用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中。

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是

编制食谱

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

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