正确答案:

中性脂肪和类脂两类

A

题目：脂类包括哪两种

解析：由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。脂类包括油脂(甘油三脂)和类脂(磷脂、蜡、萜类、甾类)。

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[单选题](147～148题共用题干)

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应根据原始数据的分布类型选择合适的计算方法

[单选题]食品冷藏8d，细菌灭活率为

70％

解析：食品冷藏8d，细菌灭活率为70％；食品冷藏64d，细菌灭活率为96％。

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