正确答案:

油脂热聚合物或过氧化产物 丙烯醛 致癌物质 苯并(a)芘

ABCE

题目：烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

解析：ABCE

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求

快速冷冻

缓慢解冻

冷冻食品挂冰

[单选题]合成RNA需要的原料是( )

NTP

[单选题]真核生物成熟的mRNA3′一端具有( )

PolyA

[多选题]婴儿期缺碘可引起( )特征。

体格发育迟缓

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