[多选题]按照《公共场所卫生管理条例》规定，应符合国家卫生标准和要求的项目及指标是

正确答案 ：ABCE

空气中大肠菌群

卫生设施

顾客用具

风速

解析：根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三条公共场所的下列项目应符合国家卫生标准和要求：①空气、微小气候（湿度、温度、风速）；②水质；③采光、照明；④噪音；⑤顾客用具和卫生设施。

[单选题]每克脂肪在体内转化可产生

正确答案 ：D

36.7kJ

[单选题]能帮助新生多肽链正确折叠的物质是

正确答案 ：A

分子伴侣

[单选题]关于随机抽样，下列说法正确的是

正确答案 ：C

遵循随机化的原则从总体中抽取观察单位，使样本能较好地代表总体特征

解析：随机抽样就应该是遵循随机化的原则从总体中抽取观察单位，以保证每个个体被抽取的机会相等，而不是随意抽取。

[单选题]氰化氢中毒应用的有效解毒剂是

正确答案 ：B

亚硝酸盐－硫代硫酸钠

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