正确答案:

加热100℃，l0～20分钟

B

题目：为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

解析：肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10～20分钟，可以破坏各型毒素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在影响毒物对机体作用的因素中，哪一种状况和条件是错误的

接触毒性大的毒物，就一定会中毒

解析：(答案：A)无论毒物毒性大小，必须在体内达到一定浓度，并有足够的接触时间，才能发生中毒。

[单选题]下列关于预防甲型肝炎所采取的措施不正确的是

甲型肝炎的预防应采取以切断血液传播途径为主的防治措施

解析：试题难度：中

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