[单选题]酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定
正确答案 :B
结果偏高
解析:氨基酸态氮的测定是用氢氧化钠滴定,若铵盐存在可与氢氧化钠反应使氢氧化钠消耗量增加,结果偏高。
[多选题]气相色谱仪的火焰离子化检测器的温度一般比柱温高50℃左右,目的是为了
正确答案 :ABD
防止高沸点化合物冷凝在检测器内
防止燃烧生成的水聚积在检测器内
保证待测组分能充分燃烧
解析:火焰离子化检测器的温度一般比柱温高50℃左右,目的是为了防止高沸点化合物冷凝在检测器内、防止燃烧生成的水聚积在检测器内和保证待测组分能充分燃烧。
[单选题]采用薄层色谱法检测食品苯甲酸和山梨酸时,为防止样品制备过程中出现乳化现象,通常采用何种溶液沉淀蛋白质
正确答案 :C
碱式硫酸铜溶液
解析:利用重金属盐使蛋白质变性的原理沉淀蛋白。
[单选题]用基准碳酸钠标定盐酸溶液时,基准碳酸钠0.21~0.26g(碳酸钠的摩尔质量为106g),消耗盐酸溶液(0.2mo1/L)多少毫升
正确答案 :C
20~25ml
解析:当基准物质用0.21g时,消耗盐酸溶液的量=(0.21÷106)×2÷0.2=0.02L=20ml,同样计算用基准物质0.26g时,消耗盐酸的量大约25ml。
[单选题]石墨炉原子吸收法测定食品中铅时,国标法规定作为基体改进剂消除干扰的是
正确答案 :E
磷酸二氢铵
解析:在石墨炉原子吸收法测定食品中铅时,对有干扰试样,注入适量集体改进剂磷酸二氢铵消除干扰。
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