正确答案:

维生素A 维生素E 烟酸 叶酸

ACDE

题目：在我国，用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素是（ ）

解析：我国用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素有维生素A、维生素E、烟酸、叶酸。

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保证食品卫生和安全

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解析：食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。

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