正确答案:

蜜饯

C

题目：下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是

解析：亚硫酸盐作为漂白剂，在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物，因此，标准答案只能是C。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]下列变化中属染色体结构异常的是

缺失

解析：染色体结构异常即所谓的染色体畸变，是染色体结构而不是数目的改变．而答案A，C，D，E均指的是数目的改变，只有缺失是结构方面的改变。

[单选题]某患者，疑为新型隐球菌性脑膜炎，最有意义的快速诊断方法是，采集脑脊液，离心沉渣后，进行

涂片后墨汁染色

[单选题]实验设计的目的是

减少误差

解析：实验设计的主要作用是减小误差，提高效率。

[单选题]用来鉴定蛋白质的技术是

Western印迹杂交

[单选题]吗啡的镇痛作用机制是

激动脑室及导水管周围灰质等部位的阿片受体

[单选题]有阈值效应

能够检测出阈值的效应属有阈值效应

[单选题]一位年轻的住院医师建议一位高血压患者要注意清淡饮食，这位患者认为自己的生活经验比这位医生多得多，故而没有听从，出现这种情况最重要的原因是

没有建立良好信任的医患关系

解析：此题是理解判断题，考查考生对医患关系问题的理解。良好的医患关系是医疗活动顺利开展的必要基础，是患者遵从医嘱、治疗成功的重要保证。前三个选项(A、B、C)都只是问题的表面现象和浅层原因。角色行为缺如(E)是患者未能进入患者角色，虽然患者被诊断为有病，但本人否认自己有病，根本没有或不愿意认识到自己是患者。

[单选题]艾滋病的主要传播途径之一是

性接触传播

[单选题]丁卡因

可用于表面麻醉

解析：表面麻醉是将穿透性较强的局麻药应用到局部黏膜表面，使黏膜下神经末梢麻醉。丁卡因穿透性较强，使黏膜下神经末梢麻醉，局麻作用比普鲁卡因强10～16倍，但毒性作用也比普鲁卡因强10～15倍。主要用于表面麻醉，也可用于传导麻醉、蛛网膜下腔麻醉和硬膜外麻醉。

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