正确答案:

评价食物蛋白质利用率的指标

C

题目：蛋白质功效比值是

解析：蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]以下食物中产氨最少的是（ ）。

牛奶

解析：食物中奶类产氨最少，蛋类次之，肉类较多。

[单选题]成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于

25％

解析：成年女性体重的20％～25％为体脂，超过正常值高限即可诊断为肥胖。

[单选题]下列食物中毒具有明显季节性的是

细菌性

解析：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。

[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需

4小时

解析：静息代谢率的定义。

[单选题]动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的

铜过多可增加血清胆固醇含量

解析：考查动脉粥样硬化与矿物质关系。

[单选题]下列不属于白虎汤组成药物的是（ ）

生地

[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（ ）。

4.0%

解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0%。

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