[单选题]医院营养厨房物资保管的分类方法是( )。
正确答案 :C
谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类;干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
[单选题]成年男子,轻劳动,膳食脂肪适宜摄入量为( )。
正确答案 :D
占总能量的20%~30%
[单选题]含铜丰富的食品不包括
正确答案 :C
牛奶
解析:含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类,牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。
[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
正确答案 :E
以上都是
[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述,下列哪项是正确的( )。
正确答案 :E
以上都是
[单选题]酒中甲醇含量过高可引起中毒,对甲醇毒性最敏感的是
正确答案 :D
视神经
解析:甲醇毒性中等,可经呼吸道、皮肤、消化道进入体内。职业中毒以呼吸道为主。甲醇为神经毒物,有明显的麻醉作用,特别对视神经、视网膜有特殊选择作用。反复接触中等浓度甲醇可致暂时或永久性视力障碍和失明。
[单选题]流食平均每天提供的能量是
正确答案 :C
800~1 000kcal
解析:流食每天提供的总能量为800~1 000kcal。
[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
正确答案 :B
低脂膳食
解析:对于患有慢性肝炎、脂肪肝、肥胖等患者,控制膳食中脂肪的摄入总量以改善脂肪代谢和吸收不良。
[单选题]下列哪种疾病不属于肥胖并发症( )。
正确答案 :C
乳糖不耐症
解析:肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。
[单选题]下列哪项是肥胖者伴有降低的指标( )。
正确答案 :C
糖耐量
解析:肥胖者常有糖代谢障碍,糖耐量降低,血糖增高,血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。
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