正确答案:

豆腐豆浆大豆

B

题目：大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]在病例对照研究中选择对照时使用最多的对照来源是

同一或多个医疗机构中诊断的其他病例

解析：同一或多个医疗机构中诊断的其他病例作对照比较容易获取，使用最多。

[单选题]下列不属于伤寒传播途径的是

血液

解析：伤寒可通过污染水源、食物，日常生活接触 ，苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传播。

[单选题]"五星级医生"不包括

诊疗方案的执行者

[单选题]食物利用率是

动物每食入100g饲料所增长的体重克数（g体重／100g饲料）

解析：食物利用率是动物每食入100g饲料所增长的体重克数，表示为体重(g)／饲料(100g)。食物利用率可以鉴别动物体重降低是由于进食减少，还是受试物毒作用。

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