正确答案:

食品的水分 微生物 食品的营养成分 环境温度 食品的PH

ABCDE

题目：影响食品腐败变质的因素是

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为( )左右。

95％

[单选题]一组数据成负偏态分布，描述这组数据的集中趋势应选择用

中位数

[多选题]慢阻肺患者的营养代谢变化包括( )。

高代谢

高消耗

负氮平衡

体重进行性下降

[单选题]舌色淡紫带青，嫩滑湿润，为（ ）

阴寒内盛

[单选题]谷类含维生素E最丰富的部位是（ ）

胚芽

解析：考核谷类维生素E的分布特点。

[单选题]哪种公共场所测定相对湿度

有中央空调的公共场所

解析：有中央空调的公共场所需要测定相对湿度。

[单选题]下列化学物质中不属于外来化合物的是

食品

[单选题]在队列研究中

既可计算相对危险度，又可计算特异危险度

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