正确答案:

加热100℃，l0～20分钟

B

题目：为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

解析：肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10～20分钟，可以破坏各型毒素。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]毒物或其活性代谢产物经哪个途径排出后，仍具有特殊的毒理学意义

乳腺

解析：(答案：D)经乳汁排泄的外源性化合物，可通过哺乳再进入婴儿体内，引起损害作用。有些化合物在母体长期反复接触后，还容易在乳汁中浓集。

[单选题]你对这起死亡事件原因进行调查时，首先应检测

残余水中化学毒物

解析：(答案：C)由于井水是受电镀厂废水污染，所以，首先应检验残余水中的化学毒物。

[单选题]学龄前期儿童患病特点是

急性呼吸道传染病、上呼吸道感染仍较多，消化道疾病下降

解析：学龄前期儿童患病特点是急性呼吸道传染病、上呼吸道感染仍较多，消化道疾病下降。

[多选题]下列哪些疾病属于介水传染病

霍乱

伤寒

痢疾

甲型肝炎

解析：介水传染病：通过饮用或接触受病原体污染的水而传播的疾病，又称水性传染病。介水传染病的病原体主要有三类：①细菌，如伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等；②病毒，如甲型肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、柯萨奇病毒和腺病毒等；③原虫，如贾第虫、溶组织阿米巴原虫、血吸虫等。它们主要来自人粪便、生活污水、医院以及畜牧屠宰、皮革和食品工业等废水。

[单选题]氯气中毒时可见

氯气中毒时可见

皮肤溃疡或痤疮

[单选题]氨基酸评分可以确定蛋白质的

限制氨基酸

[单选题]血糖试验的特异度是

99.58%

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