正确答案:

过氧化物的二次分解

D

题目：羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是

解析：油脂氧化所产生的过氧化物，进一步分解为含羰基的化合物，这些二次产物中的羰基化合物的聚集量就是羰基价。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]测得某溶液的余氯大于1.0mg/L，请选择准确测定其pH的方法

电位计法

解析：考虑余氯对检测方法的影响。

[单选题]测定食品中有机氯农药残留量，国标规定用气相色谱法，其检测器是

ECD

解析：ECD是电子捕获检测器的英文缩写，对负电性强的有机氯农药具有很高的灵敏度。

[单选题]在化妆品的pH测定中，以下注意事项中，属于不必需的或原则性错误的是

甘汞电极使用前不可将电极侧管口的小塞取下，只取下电极头的橡皮帽

解析：甘汞电极使用前应将电极侧管口和液接部的小橡皮塞（帽）取下，使电极套管内的KCl溶液与大气相通。

[单选题]微波消解法达到消化目的的机制是

微波加热和振动作用

解析：微波消除法是利用加热和振动来达到消化目的的。

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