正确答案:

维生素

D

题目：有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

查看原题 点击获取本科目所有试题

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]引起臭米面食物中毒的致病菌是

椰毒假单胞菌

[单选题]苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为

苯丙氨酸

[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是

颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食

[单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）

保和丸

[单选题]有关脂类食物来源的叙述，错误的是

必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂

[多选题]既主寒证又主热证的舌质、舌苔有（ ）

灰黑苔

青紫舌

[单选题]抗性淀粉特性的描述错误的是（ ）。

在肠道产生短链脂肪酸

解析：抗性淀粉不能在肠道产生短链脂肪酸。

[单选题]望舌以辨别疾病虚实，主要观察（ ）

舌质老嫩

本文链接：https://www.51zkzj.com/note/lq0mgp.html