正确答案:

12%~14%

C

题目：贮藏粮谷类的安全水分为

解析：在贮藏期间粮豆水分含量过高时，其代谢活动增强而发热，使霉菌易于繁殖，致使其发生霉变。谷类的安全水分为12％～14％；豆类的安全水分为10％～13％。

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]属于优质蛋白质来源的食物有

鸡蛋

牛奶

大豆

解析：优质蛋白质来源的食物有鸡蛋、牛奶和大豆。

[多选题]下列哪项是介水传染病的流行特点

下列哪项是介水传染病的流行特点

一次污染,暴发流行B． 病例集中在最短潜伏期以前SXB

一次污染，暴发流行

病例分布与供水范围一致

病例集中在最短潜伏期以后

污染源控制后，流行很快得到控制

解析：介水传染病的流行特点表现为：①水源被污染后可呈暴发流行，短期内突然出现大量病人，且多数患者发病日期集中在同一潜伏期内。若水源经常受污染，其发病者可终年不断。②病例分布与供水范围一致。大多数患者都有饮用或接触同一水源的历史。③一旦对污染源采取净化和消毒措施后，疾病的流行能迅速得到控制。

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