正确答案:

腐乳

B

题目：以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

解析：腐乳是大豆发酵制品。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是

Hg、Cd、Pb、As

[单选题]氰苷含量最多的是

苦杏仁

[单选题]关于食品低温保藏叙述错误的是

低温可以杀灭致病微生物

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

[单选题]夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是

维生素A

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重的可导致夜盲症。

[多选题]下列奇穴中善治目疾的有（ ）

翳明

上明

鱼腰

太阳

球后

[单选题]平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为

1∶1～1∶3

[单选题]婴儿的能量需要与哪项无关（ ）。

消化

解析：婴儿能量需要与消化无关。

[单选题]消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括

蔬菜选择不受限制

解析：含粗纤维的蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。

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