正确答案:

环氧化

B

题目：AFB1在体内致癌的代谢活化方式

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]属于解表剂的是（ ）

柴葛解肌汤

桂枝汤

麻黄汤

银翘散

[多选题]能被人体利用的糖类有

糊精

糖原

[单选题]维生素A原中最重要的是

β－胡萝卜素

[单选题]成人维生素D缺乏可引起

骨质软化症

[多选题]谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（ ）。

加碱＋油炸

碱煮

解析：碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此在谷类烹调过程中，有碱介质存在的话，会明显增加维生素的损失。

[单选题]赤霉病麦中毒的病原物质为

单端孢霉烯族化合物

[单选题]在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是

钾

[单选题]谷类中含有的主要矿物质是

钙

解析：谷类中含有的矿物质主要是磷、钙。

[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是

应提高碳水化合物的供给量

解析：肿瘤的快速生长主要依赖碳水化合物释放的能量，因此对于恶性肿瘤患者进行营养支持时都应控制碳水化合物的供给量。

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