正确答案:

亚硝酸盐增加

C

题目：蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是

卵巢

[单选题]营养学主要用到的能量单位是

千卡

[单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是

佝偻病

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

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