正确答案:

酪蛋白

A

题目：牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是

解析：牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

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流行病学资料

动物实验资料

化学结构一活性关系资料

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