正确答案:

维生素B1

B

题目：亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。

解析：解析：考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的硫胺素。

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延伸阅读的答案和解析：

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面黄而垢腻

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