• [单选题]下列哪项不是谷类加工的目的(  )。
  • 正确答案 :C
  • 减少营养素的损失

  • 解析:谷类通过加工,去除杂质和谷皮,改善了谷类的感官性状,而且有利于消化吸收,但造成部分营养素流失。

  • [单选题]下列哪项不属于肠内营养并发症(  )。
  • 正确答案 :D
  • 感染性休克

  • 解析:B、E两项是肠内营养代谢性并发症;C项是肠内营养感染性并发症;A项是肠内营养胃肠道并发症;只有D项是实施肠外营养时静脉导管引起的感染性并发症。

  • [单选题]高脂肪配方膳食适合于( )。
  • 正确答案 :D
  • 肺功能受损的患者

  • 解析:肺功能受损患者的呼吸功能受损,而高脂肪能减少二氧化碳生成量和增加热能,减少患者肺负担。

  • [单选题]大米中蛋白质的含量一般为(  )。
  • 正确答案 :B
  • 7%~16%

  • 解析:谷类蛋白质的含量一般在7%~16%。

  • [单选题]下列食物富含碘的是
  • 正确答案 :A
  • 海带


  • [单选题]某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降,他可能是由于缺乏(  )。
  • 正确答案 :A
  • 能量


  • [单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(  )。
  • 正确答案 :E
  • 肉类

  • 解析:非血红素铁的吸收受膳食影响极大,维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

  • [单选题]周围淋巴系统不包括(  )。
  • 正确答案 :C
  • 骨髓

  • 解析:中枢淋巴器官有骨髓(哺乳类)、胸腺和腔上囊(鸟类);周围淋巴器官有淋巴结、脾脏、扁桃体、黏膜相关的淋巴组织等。

  • [单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是(  )。
  • 正确答案 :B
  • 维生素C

  • 解析:亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性,可阻断亚硝基化进程,抑制亚硝胺的形成,有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成,胶原蛋白可包围癌细胞,从而表现出抗癌作用。

  • [单选题]肠内营养监控除外(  )。
  • 正确答案 :D
  • 肝功能实验

  • 解析:肝损害是肠外营养实施中常见的并发症,所以肝功能实验是肠外营养监控的一个主要内容,因此选D。

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