正确答案:

羰基化合物

题目：美拉德反应指的是赖氨酸中8-氨基与下列哪类物质起反应

延伸阅读的答案和解析：

[单选题]黄曲霉毒素的卫生检验计量是

解析：黄曲霉毒素的卫生检验计量是以μg／k9计，因为该毒素毒性极强。

[单选题]下列哪项不是健康教育诊断的基本步骤

解析：(答案：D)本题是考查对健康教育诊断基本步骤的掌握。健康教育诊断的基本步骤包括社会诊断、流行病学诊断、行为与教育诊断、管理与政策诊断。执行系统诊断不属于健康教育诊断的基本步骤。故D为正确答案。

[单选题]预防此类疾病的发生，在膳食中可补充的食物是

解析：预防维生素A缺乏症，就要确保小儿每日膳食中的维生素A及β-胡萝卜素量达到膳食营养素参考摄入量的要求。每日适量食用富含维生素A及β-胡萝卜素的食物，如乳类、蛋类、动物内脏和深绿色与橙黄色蔬菜与水果等。

[单选题]当碘摄入量低于多少时可发生碘缺乏病的流行

解析：碘主要来源于食物和水，当碘摄人量低于40tL9／d或水中含碘量低于l0／19／L时，可能发生碘缺乏病的流行。

[多选题]反映居民健康水平的指标有

解析：反映居民健康水平的指标有死亡率、婴儿死亡率、发病率和平均预期寿命。

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