正确答案:

铁

B

题目：胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏

解析：胃酸缺乏不利于二价离子的释出，阻碍铁吸收。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（ ）。

30g以下

解析：Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。

[单选题]维生素D钙缺乏时，老年人易发生（ ）。

骨质疏松症

解析：维生素D缺乏对婴儿将引起佝偻病；对成人，尤其是孕妇、乳母、老人，可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症。

[单选题]关于口腔术后营养支持描述不正确的是

颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食

[多选题]下列奇穴中善治目疾的有（ ）

翳明

上明

鱼腰

太阳

球后

[单选题]下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是

乳糜微粒

[单选题]蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的

30％

解析：食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应占其热能的4％～5％，糖类为5％～6％，而蛋白质还要高，能达到30％～40％。

[单选题]最能影响蛋营养价值的是

食用部分

解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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