正确答案:

在碱性中稳定，在酸性中易被破坏

A

题目：下列关于胰岛素的理化性质说法不正确的是（ ）。

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麦芽酚反应

解析：本题考查硫酸链霉素特殊杂质的检查。链霉素在碱性条件下，链霉糖经分子重排形成六元环，消除N一甲基葡萄糖胺和链霉胍，生成麦芽酚，与高铁离子在微酸性溶液中形成紫红色配位化合物。称为麦芽酚反应。注：新版《应试指南》中对硫酸链霉素未涉及。

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