正确答案:

肉毒梭菌毒素食物中毒 细菌性食物中毒

AE

题目:某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。

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延伸阅读的答案和解析:

  • [多选题]老年性痴呆的表现为( )。
  • 智力减退

    自私、多疑

    记忆障碍

    语言障碍


  • [多选题]痛风肾脏病的临床表现包括( )。
  • 尿毒症

    肾结石

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    肝胃不和


  • [多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为( )
  • 冷冻

    盐腌

    糖渍

  • 解析:使用冷冻保藏法,食品中的微生物处于冰冻时,细胞内游离水形成冰晶体,失去了可利用的水分,渗透压提高;化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压,使菌体原生质脱水收缩,与细胞膜脱离,原生质凝固,从而使微生物死亡。

  • [多选题]下列属于食源性疾病范畴的是( )
  • 食物中毒

    食源性肠道传染病和寄生虫病

    食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病

    食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病

    食物过敏

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  • [多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有( )。
  • 酸价

    过氧化值

    羰基价


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