正确答案:

猪肝 猪血 鸡血 瘦肉

ABCE

题目：下列是铁的良好来源的食物为（ ）

解析：动物性食物含有丰富且易吸收的血红素铁；蔬菜中含有植酸盐和草酸盐，影响铁的吸收。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]患者平素体弱多病，近日来出现心悸气短，劳累后加重，自汗，畏寒肢冷，面色苍白，舌质淡，脉结代。本病应辨证为（ ）

心阳不振

[多选题]下列类型水肿属中医"阳水"范围的有（ ）

风水泛滥

水湿浸渍

湿热壅盛

[单选题]湿热带下过多的主症不包括（ ）

面部烘热，五心烦热，失眠多梦

[多选题]下列属于感染型食物中毒的有（ ）

沙门菌食物中毒

李斯特菌食物中毒

志贺菌食物中毒

解析：沙门菌、李斯特菌、志贺菌引起的食物中毒是由于摄入大量活菌而引起的感染型食物中毒，金黄色葡萄球菌食物中毒是由于葡萄球菌肠毒素引起的毒素型食物中毒，肉毒梭菌引起的食物中毒是由于肉毒毒素引起的神经系统障碍。

[单选题]我国现存最早的药物学专著是（ ）

《神农本草经》

[多选题]食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是

卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况

食品生产经营过程的卫生情况

卫生管理组织和管理制度情况

环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况

[单选题]与水肿的发生有关的脏腑是（ ）

肺、脾、肾

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