正确答案:

K值

D

题目：某水产批发市场购人一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

解析：K值是指ATP分解的肌苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)低级产物占ATP系列分解产物ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx的百分比，主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20％，说明鱼体新鲜；K40％时，鱼体开始有腐败迹象。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]生产工艺过程中产生的物理性有害因素不包括

生产性粉尘

[单选题]已知两地人口的年龄构成与年龄别死亡率均不相同，对两地粗死亡率进行直接标准化的目的是

消除年龄构成对粗死亡率的影响

解析：(答案：D)粗死亡率的大小不但与年龄别死亡率有关，也与年龄构成有关，后者不反映死亡水平，直接标准化可以消除年龄构成对粗死亡率的影响。

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