正确答案:

营养素的损失

D

题目：食品营养价值的评定不包括哪部分

解析：D

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延伸阅读的答案和解析：

[多选题]哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。

水和无机盐通过汗液大量丢失

水溶性维生素丢失

可溶性含氮物丢失

[单选题]在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是

叶酸

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