正确答案:

B+C+D

E

题目：食物中毒的潜伏期是指从进食中毒食物到发病的时间，及时计算出潜伏期的意义

解析：及时计算出潜伏期可以初步判断中毒的性质，其中细菌性食物中毒的潜伏期相对长些，化学性食物中毒的潜伏期相对短些。

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延伸阅读的答案和解析：

[单选题]132～133 题共用以下备选答案。

小片状或斑点状阴影，可融合和形成空洞

解析：试题难度：中

[单选题]根据国家标准，食品中的活菌数到到多少可认为其处于初期腐败阶段

108 cfu／g

解析：在国家卫生标准中常用细菌总菌落数和大肠菌群的近似值来评定食品卫生质量，一般食品中的活菌数达到10scfu／g时，则可认为处于初期腐败阶段。

[单选题]某乳母，能量摄入量为2800kcal、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21. 7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿

脚气病

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