正确答案:

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

E

题目:关于亚硝酸盐表述错误的是

解析:亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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延伸阅读的答案和解析:

  • [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是
  • 缺铁性贫血

  • 解析:营养性疾病包括营养不足和营养过剩,营养不足易发生在经济不发达地区,缺铁性贫血属于营养不足疾病。

  • [单选题]牛奶中最主要的致敏成分是
  • β-乳球蛋白


  • [单选题]临床试验证明,膳食胆固醇每增加100mg,血胆固醇可升高约( )。
  • 2mg/dl

  • 解析:膳食中胆固醇摄入量每增加100mg,血胆固醇可升高近2mg/dl。

  • [单选题]下列膳食有助于控制高血压的是( )。
  • 高钾低钠膳食

  • 解析:钾离子、钠离子是人体新陈代谢过程中所必需的元素,但长期过多的摄入钠元素,可使血压升高,并影响心血管系统。钾离子有利尿、抑制肾素活性、扩张血管等作用,可以对抗钠离子的升压和血管损伤。

  • [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是( )。
  • 维生素

  • 解析:许多维生素在碱性环境下是不稳定的,易遭破坏。

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